mSATAにPLEXTOR PX-128M6Mを装着してUSBメモリーからのubuntu serverのインストールを試みました。
※isoイメージをUSBメモリーに焼き付けてUSB3.0ポートに直挿し。
※BIOSも出荷されたまま。
Amazon.co.jp： ECS 小型ベアボーンPC LIVA X PC KIT メモリ4GBモデル LIVAX-C0-4G-64G-B: パソコン・周辺機器より
Windows7と同じく、インストール時にeMMCはスルーされる+mSATAのSSDにインストール可能のようです
PLEXTOR PX-128M6M 128GB mSATA SSD M6Mシリーズ
LIVAにUbuntu Serverはインストール可能ですが手順が難しかったです。LIVA Xだと普通のPCにインストールするのと変わらない手順でインストール可能なので、手軽にUbunru Serverをインストールしたい場合にいいんじゃないかと思います！
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LIVA X(2015年2月発売,mSATA,メモリ2/4GB旧:LIVA 2) [Linux/電子工作/ガジェットwiki]にてLIVA Xの情報を整理していますので、よかったらご協力をお願いします！