UbuntuでstartxしたあとのGUIが重い→SDカードを高速なものにすると軽くなるかも

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CPUが遅いので、それが普通です。3500円なので
重い理由はCPUやメモリ、SDカードによると思います。

SDカードを高速なもの(クラス10)にすると速くなるかもしれないです
SDHC カード 東芝 16GB クラス10 UHS-I 30MB/s 並行輸入品
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こちらはクラス10のExtreme
【Amazon.co.jp限定】SanDisk Extreme SDHC SDHCカード UHS-1 Class10 16GB (無期限保証)[国内正規品]  SDSDX-016G-JAZ
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ラズベリーパイを早く動作させたい場合は、CPUとメモリは追加できないのでディスクであるSDカードを高速なものにするといいかもしれないです