普通にインストールでき、起動しました。
※注意※
CentOS 8は、CentOS Projectにより2021年末でのサポート終了が発表されています。
そのため、2021年2月現在、インストールしてもサポートされるのは2021年末までとなります。
詳しくは参考URLをごらんください。
サポートが終了するとソフトウェアのセキュリティアップデートができなくなります。
そのため、サーバとして使用し続けるのはおすすめしません。
CentOSでサーバを構築するなら、CentOS 7またはCentOS8 Streamが良いかと思います。
Ubuntu Linuxでサーバを構築するなら、Ubuntu20.04 Serverが良いかと思います。
参考URL
・公式、英語
https://blog.centos.org/2020/12/future-is-centos-stream/
・日本語では、以下のニュースサイト(クラウドWatch)が参考になるかと思います
https://cloud.watch.impress.co.jp/docs/column/infostand/1303659.html